為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，遼寧省錦州市市場監(jiān)督管理局組織執(zhí)法力量，對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位開展了一次全面、深入的食品安全專項(xiàng)大檢查。此次行動旨在進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，排查食品安全風(fēng)險隱患，提升餐飲行業(yè)整體安全水平。

此次檢查覆蓋了全市范圍內(nèi)的各類餐飲服務(wù)單位，包括大型酒店、連鎖餐廳、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂以及中小型餐館、小吃店等。檢查重點(diǎn)聚焦于多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是嚴(yán)查主體資格，確保經(jīng)營者證照齊全且在有效期內(nèi)；二是檢查食材采購與貯存，重點(diǎn)查看進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票制度落實(shí)情況，以及食品原料特別是冷鏈?zhǔn)称返馁A存條件是否符合規(guī)范，嚴(yán)防過期、變質(zhì)及來源不明食材流入餐桌；三是深入后廚操作間，對加工制作過程進(jìn)行細(xì)致檢查，包括環(huán)境衛(wèi)生、生熟分離、餐具清洗消毒、食品添加劑使用管理、從業(yè)人員健康證明及操作規(guī)范等；四是核查食品留樣制度是否得到有效執(zhí)行，尤其是學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位。

檢查過程中，執(zhí)法人員堅持問題導(dǎo)向，采用現(xiàn)場檢查、查閱臺賬、詢問從業(yè)人員相結(jié)合的方式，對發(fā)現(xiàn)的問題逐一記錄。對于能夠立即整改的，現(xiàn)場指導(dǎo)并督促立行立改；對于存在食品安全隱患或違規(guī)行為的，依法下達(dá)責(zé)令改正通知書，并視情節(jié)嚴(yán)重程度依法進(jìn)行后續(xù)處理，對涉嫌違法的將立案查處，形成有效震懾。執(zhí)法人員積極向餐飲單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員宣傳普及《食品安全法》等法律法規(guī)，強(qiáng)化其作為食品安全第一責(zé)任人的意識，引導(dǎo)其自覺規(guī)范經(jīng)營行為。

此次專項(xiàng)檢查是錦州市市場監(jiān)管局常態(tài)化食品安全監(jiān)管工作的重要組成部分。下一步，該局將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢，加大監(jiān)督檢查頻次和力度，建立健全長效監(jiān)管機(jī)制。一方面，將檢查結(jié)果納入餐飲單位信用檔案，實(shí)施分級分類監(jiān)管；另一方面，鼓勵社會監(jiān)督，暢通投訴舉報渠道，推動構(gòu)建“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會協(xié)同、公眾參與”的食品安全社會共治格局，全力為錦州市民營造一個安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。