隨著一年一度中高考季的臨近，為切實(shí)保障廣大考生及考務(wù)人員的飲食安全，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，廣饒縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視、提前部署，以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最實(shí)舉措，全面開(kāi)展中高考期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)保障工作，為莘莘學(xué)子順利應(yīng)考筑牢堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。
一、 提前介入，周密部署
廣饒縣市場(chǎng)監(jiān)管局成立中高考食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定詳盡的保障工作方案和應(yīng)急預(yù)案。執(zhí)法人員提前對(duì)考點(diǎn)學(xué)校食堂、考生集中食宿的賓館酒店以及考點(diǎn)周邊的餐飲單位進(jìn)行摸底排查，建立監(jiān)管臺(tái)賬，明確責(zé)任主體和監(jiān)管重點(diǎn)。組織召開(kāi)專題會(huì)議，對(duì)相關(guān)餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行集中約談和培訓(xùn)，強(qiáng)化其主體責(zé)任意識(shí)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范能力，確保各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)到位。
二、 全面排查，消除隱患
保障期間，執(zhí)法人員采取“駐點(diǎn)監(jiān)督+動(dòng)態(tài)巡查”相結(jié)合的模式，對(duì)考點(diǎn)食堂及周邊餐飲單位進(jìn)行拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查以下幾個(gè)方面：
- 資質(zhì)與制度：核查食品經(jīng)營(yíng)許可、從業(yè)人員健康證明是否齊全有效，檢查食品安全管理制度、索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是否完善。
- 原料控制：嚴(yán)格審查食品及原料采購(gòu)渠道，嚴(yán)禁使用來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)、感官異常的食材，特別是對(duì)易引發(fā)食源性疾病的食材如四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇等加強(qiáng)管控。
- 加工過(guò)程：對(duì)食品儲(chǔ)存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)督，確保操作規(guī)范，生熟分開(kāi)，燒熟煮透，防止交叉污染。
- 環(huán)境衛(wèi)生：檢查后廚及就餐場(chǎng)所衛(wèi)生狀況，確保環(huán)境整潔，“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施齊全有效。
對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，并跟蹤復(fù)查，確保隱患閉環(huán)整改到位。
三、 技術(shù)支撐，強(qiáng)化檢測(cè)
充分利用食品安全快速檢測(cè)設(shè)備，對(duì)餐飲單位采購(gòu)的蔬菜、肉類、米面油等大宗食品原料的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精等項(xiàng)目進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速篩查。對(duì)于快檢初篩有問(wèn)題的食材，立即封存并送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行法定檢測(cè)，做到風(fēng)險(xiǎn)早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置，從源頭上把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
四、 應(yīng)急值守，快速響應(yīng)
中高考期間，廣饒縣市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)應(yīng)急值班制度，保持通訊暢通。一旦發(fā)生疑似食品安全事件，將立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速開(kāi)展調(diào)查處置工作，確保反應(yīng)及時(shí)、處置高效，最大限度降低事件影響，保障考試順利進(jìn)行。
五、 宣傳引導(dǎo)，社會(huì)共治
通過(guò)微信公眾號(hào)、宣傳欄、發(fā)放告知書(shū)等多種形式，向考生、家長(zhǎng)及餐飲服務(wù)單位廣泛宣傳食品安全知識(shí)和注意事項(xiàng)，引導(dǎo)考生科學(xué)、健康、安全飲食，不在無(wú)證攤點(diǎn)就餐，不食用不潔食品和生冷食品。暢通投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)社會(huì)各界共同監(jiān)督，營(yíng)造食品安全社會(huì)共治的良好氛圍。
廣饒縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將以高度的責(zé)任感和使命感，持續(xù)加大監(jiān)管力度，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保中高考期間餐飲服務(wù)食品安全萬(wàn)無(wú)一失，為全縣考生“舌尖上的安全”保駕護(hù)航，助力他們以最佳狀態(tài)迎接人生大考。
